芒果果冻慕斯蛋糕

用料  

芒果果冻慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋白加入白糖打至硬性发泡

2. 蛋黄打至变白

3. 低粉过筛备用

4. 然后将蛋黄和蛋白混拌

5. 再倒入低粉混拌均匀

6. 混拌好的样子

7. 将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子

8. 挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可

9. （芒果100G）芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状

10. 取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用

11. 芒果150G，鱼胶片10G，牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G

12. 鱼胶片用冷水浸泡至软

13. 挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉

14. 150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱

15. 放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀

16. 淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）

17. 打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊

18. 取一活底模具

19. 先放一块蛋糕底

20. 倒入四分之一慕司糊

21. 再放一片蛋糕底，然后再倒一层慕司糊，总共是四片蛋糕底，依次放入后，最后将慕司糊全部铺满

22. 倒入剩下的慕斯糊，轻震，冷冻30分钟

23. 矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉

24. 加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

25. 取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上