零基础蛋挞液。
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制作蛋挞皮比较麻烦,买半成品的蛋挞皮,自制蛋挞液,小白也能做出美味的蛋挞。
用料
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 10克(喜欢甜的可以酌情增加) |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 5克 |
蛋挞皮 | 6个 |
零基础蛋挞液。的做法
买好的蛋挞皮,提前从冷冻拿出来解冻。这个配方是6个蛋挞的量。
50克淡奶油,40克纯牛奶倒入碗里。我用的牌子比较大众,如图。
加入10克砂糖搅拌。
砂糖比较难融化,用盆加了热水,隔水搅拌融化,很快。放凉。
分出来一个蛋黄,蛋白不用,留在一边。吐槽一下,分离器比较鸡肋,还不如直接把蛋打在碗里,用勺子舀出来蛋黄。
5克低筋面粉过筛。过筛是为了搅拌的时候避免出现小面团。
搅拌均匀。
没有手动搅拌器,用电动搅拌器的搅拌棒。
觉得太麻烦了,还是用了电动搅拌器。
做好了,准备放进蛋挞皮了。我的碗太大,看起来蛋液很少。
这个时候烤箱190度预热5分钟,蛋液加入七分满就可以了。烤的时候会膨一些。
设置190度25分钟。
25分钟之后有焦糖色了,觉得焦一点好吃,又加了5分钟。
比之前焦了一点,更香了,出烤箱。
小贴士
我家是ACA的小烤箱,每个人的烤箱不一样,最后几分钟注意观察蛋挞皮的酥皮程度和蛋挞液上色程度。出现焦糖色就可以了。
步骤列了14步,总结起来就是把材料搅拌均匀就可以了。