全蛋版不甜腻香醇的蛋挞
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作为一个懒癌又很喜欢手作甜食的我
不分蛋清蛋黄又可以做蛋挞的方子一定要开发出来
结合一两名大神的方子,调整试做了几次后
终于出炉啦~
色:有焦糖色,好看~
香:带点淡奶油的甜香,牛奶香,鸡蛋的香味:咬下去,蛋挞皮刚好脆又不硬,有些嚼劲哦~
蛋挞内内表面有焦糖的甜,里面是香,有点像布丁的感觉~
用料
牛奶 | 55克 |
鸡蛋 | 1个(带壳55g左右) |
淡奶油 | 90克 |
细砂糖 | 20克 |
蛋挞皮 | 8个 |
全蛋版不甜腻香醇的蛋挞的做法
在烤盘铺上一层锡纸,把蛋挞从冷冻层拿出来放在烤盘上,让它进行室温解冻下~(空调房24度)
细砂糖加入牛奶中,用手动打蛋器轻轻搅拌到糖融化,大约一分钟左右就可以咯~
懒人选择直接加入鸡蛋,轻轻搅拌至混合~也可以先把鸡蛋打散了再加进去哦~
接着加入淡奶油,轻轻搅拌至混合~
最后这一步很关键哦,给蛋挞液过滤三遍,你会看到很纯的哦~
这个时候可以预热烤箱啦,200℃。然后将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞里,9~9.5分满都可以哦~
预热好后,将烤盘放进烤箱,25分钟~因为每个烤箱脾气不一样,建议在21分钟的时候可以去观察蛋挞的样子哦~如果表面有大部分的焦糖、蛋挞皮很开了,差不多OK啦~
出炉~凉快几分钟就可以品味啦~
小贴士
1、这个甜度对我对我家人朋友来说,都是刚刚好的哦~如果有比较重口的亲们,可以稍微加点糖~不建议太多,太甜会淹没蛋挞的香味
2、这个蛋挞液的配方量刚好8个,我用的是俏侬20g装,可以根据自己买的蛋挞皮大小稍微调整哦~