椰子蛋挞
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超级简单好做的蛋挞,味道还很棒。
用料
蛋挞皮 | |
面粉 | 200克 |
咸味黄油 | 120克 |
杏仁粉 | 25克 |
椰蓉 | 25克 |
糖粉 | 80克 |
鸡蛋液 | 半个或者大半个 |
蛋挞内陷 | |
鸡蛋 | 2.5个 |
椰奶油(CREME) | 150克 |
椰蓉 | 100克 |
砂糖 | 85克 |
鲜奶油 | 35克 |
朗姆酒 | 1咖啡勺 |
椰子蛋挞的做法
黄油切小块,和面粉,杏仁粉,椰蓉,糖粉一起揉搓成沙砾状态,慢慢加入蛋液增加湿润度,大概半个鸡蛋的蛋液就够了,如果不够(捏不成团)就继续加。揉成一个面团以后放冰箱冷藏半小时以上。比较硬以后,拿出来擀成圆片,放入蛋挞模具,周边整形,然后放入冷冻室冻10分钟左右。
鸡蛋和砂糖一起用电动打蛋器打到发白的泡沫状态,加入椰奶油,鲜奶油,椰蓉,朗姆酒。继续打均匀。倒入至蛋挞皮。
烤箱预热到180度,烤40分钟左右。