可可拿铁香蕉蛋糕 本文已影响 1.03W人 生日自留 用料 红茶戚风 玉米油 30克 低粉 50克 可可粉 3克 红茶粉 2克 牛奶 35克 鸡蛋(去壳55克) 3个 白糖入蛋黄糊 15克 糖粉+白糖入蛋白 30克 红茶拿铁酱 牛奶 125克 淡奶油 100克 白糖 35克 速溶黑咖啡粉 1克 红茶粉 4克 可可奶油 淡奶油 300克 马斯卡彭芝士 35克 可可粉 30克 糖粉 35克 其他装饰用料 香蕉 2根 奥利奥碎 适量 奥利奥 适量 奶球 适量 可可拿铁香蕉蛋糕的做法 粉油后蛋法制作戚风 中下层150度 50分钟 切片 烤戚风期间制作奶茶酱。将除白糖的材料加入奶锅小火煮沸后,加入白糖小火熬煮十五分钟左右成黏稠酱状。装裱花袋冷藏一小时左右。 打发奶油。将材料翻拌一会,让可可粉和液体八成混合。低速打发,因为加入芝士和糖粉(含玉米淀粉)的缘故非常容易打发且不容易化,非常适合裱花,打发大约只需不到半分钟的时间。 组装蛋糕蛋糕片+挤一层奶茶酱+摆一层香蕉片+抹一层可可奶油+撒奥奥碎口感超有层次 表面随意装饰即可 切面