8寸轻芝士蛋糕

用料  

8寸轻芝士蛋糕的做法  

1. 先将奶油奶酪和牛奶混合加热，并搅拌至无颗粒状，再加入黄油使其完全融化。蛋白和蛋黄分离分别装在无水无油盘里待用。

2. 搅拌好的芝士糊离开加热处，分3次加入鸡蛋搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉之字搅拌至无颗粒状，芝士糊完成

4. 蛋白分三次加入细沙糖低速打发至湿性发酵，即提起有小弯角

5. 将打发好的蛋白分3次混到芝士糊里，之字翻拌均匀后在台上轻磕几下，震出气泡

6. 烤盘加入七分满热水放在烤箱底层，烤箱150度预热10分钟

7. 蛋糕盘包上锡纸，将烤架放在烤箱底二层，蛋糕糊放在烤架上，上下火先150度烤30分钟，再120度烤30分钟

8. 蛋糕烤好后在炉里焖20分钟再拿出

9. 待蛋糕冻脱模，放入冰箱冷藏4小时左右口感更佳，入口即化。

10. 加些水果装饰，大功告成

小贴士

1.各家烤箱的温度脾气不一样，要控制好温度，不要太高温。                                                                             2. 蛋白打发不要过硬，否则蛋糕开裂  。                       3.  锡纸要 围好，否则蛋糕烤好四周会回缩。