无油蛋糕卷（超软超胖）
本文已影响
2.87W人
外面的蛋糕高油脂只是为了防止变质…家里自己做完全没必要…记录下来…
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 60g |
| 牛奶 | 65g |
| 糖 | 15g |
| 可选 | |
| 肉桂粉 | 3g |
无油蛋糕卷（超软超胖）的做法
烤箱预热…160度…比最后使用的150度高…因为开门的瞬间烤箱会降温…
蛋清蛋黄分离…蛋清放到无水无油的盆里
牛奶➕蛋黄混合均匀…加入低粉和肉桂粉混合均匀
蛋白低速打蛋到三倍体积…加入全部白糖…继续低速打蛋…直到蛋白呈现大弯钩…不要到硬性发泡…
取三分之一蛋白加到蛋黄糊…翻拌均匀…
混合后的蛋黄糊倒回原来的三分之二蛋白里…翻拌均匀…
倒入烤盘…抹平…进烤箱…150度…30-35分钟…
随意卷吧
小贴士
全部白糖都放到蛋白里…白糖有稳定蛋白的作用…后面翻拌不容易消泡…
