抖机灵巧克力磅蛋糕(拯救失败奶油霜)
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意式奶油霜好难掌握,打了两次都不成功。第一次直接倒了,好心痛。第二次坏了,抖了个机灵,发现能做成磅蛋糕!不过,因为是抖机灵的,当时没拍照,而且参考重量也不一定准确,请根据实际面糊状态加减。下面,就和手残宝宝我一起拯救打坏的奶油霜吧!
用料
打发失败的奶油霜 | 一份 |
法芙娜可可粉 | 10g |
低粉 | 50g |
泡打粉 | 3g |
抖机灵巧克力磅蛋糕(拯救失败奶油霜)的做法
这是网上的图片(图侵删),我打发失败也差不多,稍微好点,但已经过度变成豆腐渣状,伴有轻微出水状。任冉姐的方子非常甜,甜到原本我想做奶油馅补救的,也厚不住
筛入低粉,泡打粉和可可粉,翻拌均匀。我当时一心想要补救,实际上并没有称我到底加了多少粉类。本着要压下奶油霜的甜味,可可粉我加了挺多。也可以换成黑咖啡或者日本抹茶等苦味重的粉类。翻拌均匀后的状态,可以参考磅蛋糕的五瓣花形态。那个状态就说明,黄油和粉类配比是比较好的
烤箱预热160度,烤30分钟。根据烤箱脾气,加减时间和加盖锡纸
烤熟后取出,扣几下震出热气后,放凉脱模
最好包好保鲜膜,放冰箱回油2-3天,味道比较好。不建议像磅蛋糕那样刷糖水,因为本身糖分就很大了。不过如果想要更湿润,可以直接刷咖啡或者可可水
加了很多可可粉的蛋糕已经不甜了,配酸奶或者咖啡都很不错
小贴士
1.奶油霜参考的是任冉姐的配方,如果不是,请根据你的奶油霜甜度加减粉类
2.提供的粉类重量仅供参考,具体还得看状态,详情可参考磅蛋糕的五瓣花状态
3.调味粉最好选择苦味,比较能压得住甜。柠檬汁因为是液体,在本身就是水油分离的奶油霜状态下,不是很建议
4.不建议刷糖水,因为本身糖分就很高