醇厚湿可可蛋糕（消灭蛋清）

这是一款其貌不扬 但口感惊艳的蛋糕
而且可以消耗蛋清 真的很方便～
份量是6个

用料  

醇厚湿可可蛋糕（消灭蛋清）的做法  

1. 将椰浆、植物油用电动打蛋器混合均匀。
   

2. 筛入细盐、低粉、可可粉变成混合粉末。
   用小蛋抽划Z字 搅拌到顺滑无干粉状。
   （划Z字这种方法能很好的搅拌又不会起筋）

3. 在干净无水的盆子中加入蛋清、柠檬汁（或白醋）
   打发过程中 分3次加入砂糖~用电动打蛋器打到快到硬发泡（稍长的锐角尖角）打发途中还可滴入适量香草精

4. 取1/3打发好的蛋清 与开始的蛋黄面粉混合物以由底往上翻的方式快速拌匀
   差不多后一并倒入打发的蛋清中 同上 快速拌匀（可能需要比较大的碗）

5. 150℃预热烤箱
   此时可以分装了 分量大约是6个
   放入预热好的烤箱中层 25分钟左右（根据自家烤箱调整时间 可以把牙签插入 抽出没有残留物即熟）

6. 关键的关键！
   烤好并不意味着结束 做了好多次 发现最好吃的状态是在冰箱冷藏一晚后～风味完全不同了
   你值得尝试～