可可水果裸蛋糕（硅胶蛋糕模，不消泡的分蛋海绵）

今天老爸生日，我几周前买好材料，就为了今天亲手做个蛋糕！
不敢尝试抹面，正好家里人也不喜欢吃太多奶油，所以我决定做个裸蛋糕😆，平平淡淡才是真。

这是做蛋糕胚的原教程，很详细
（我自己做的时候稍微调整了部分材料，过程没变）

我要强力安利这个教程，我好多次做海绵蛋糕都是根据这个来做滴～

用料  

可可水果裸蛋糕（硅胶蛋糕模，不消泡的分蛋海绵）的做法  

1. 这是做可可海绵蛋糕胚的所有材料，提前准备好放桌子上。

2. 蛋白和蛋黄分离，分别装进两个无水无油的盆里。
   蛋白分次加入糖，用中高速打发到干性发泡。（如图状态）

3. 加入蛋黄，要一个个加，加一个蛋黄，打均匀了再加入下一个。

4. 大概又打了两分钟，这样的状态就是打好了，落下的纹路可以很久都不消失。

5. 低粉过筛，加入上一步打发完成的鸡蛋中。然后翻拌均匀（注意手法，避免消泡）

6. 翻拌到看不了干粉的状态，放一旁备用。

7. 黄油和牛奶混合隔水加热至液态的状态，加入可可粉，搅拌到完全均匀。

8. 这时要用到我们之前处理好的鸡蛋面糊。
   先舀四分之一的鸡蛋面糊加入到上一步搅拌好的可可黄油中，翻拌均匀。

9. 这里不用翻拌太久，可以有一点不均匀，因为等一下还要倒回去继续操作。

10. 把上一步搅拌好的可可面糊倒回鸡蛋面糊里，翻拌至完全均匀。

11. 面糊最终的状态。
    这时可以预热烤箱了，我家烤箱温度一般偏高，我用的是上下管150℃。

12. 倒进模具里，在桌面上震几下，放进预热好的烤箱中，我烤箱有四层，我在放中间的两层。
    我烤了18分钟，到时间了先不拿出来，在里面放一会。
    轻拍蛋糕表面没有沙沙声，就是烤熟了。

13. 拿出来，不用倒扣，晾凉后脱模。硅胶模具的优势在这时就体现出来了，因为薄所以凉得很快，而且脱模很容易。

14. 这样蛋糕胚就做好啦！蛋糕胚可以提前做好，放冰箱保存，要用的时候再拿出来。
    我是中午做好蛋糕胚，放冰箱里，下午打发奶油装饰蛋糕。

15. 裱花我用的是安佳淡奶油，网上了解过安佳是比较适合用来裱花的。

16. 打发过程没有拍照，可以去找找打发奶油的教程。
    打发好的奶油装进裱花袋里，然后就可以随心所欲地装饰你的蛋糕啦～

17. 底下两层这样挤奶油的，挤好后放一些水果丁（水果上沾的水要擦干净哦！），然后铺上一层蛋糕胚，继续铺下一层…

18. 表面也挤上奶油，均匀且对称地铺上水果，最终的样子，好看吗😉？
    做好之后放冰箱里保存。

19. 然而顶面是这个样子的，奶油挤得有点乱，emmmm无伤大雅😂

20. 如果不是马上吃的话，就装进蛋糕盒里，放冰箱，冷藏保存。（我下午做晚上吃。不要保存太久！）

21. 多余的奶油只好自己解决了😅。
    奶油挤成好看的模样
    吃到肚子里都一个样
    但是生活需要仪式感

22. 加上插牌再拍一张😘

小贴士

做蛋糕胚要注意的是消泡的问题，面糊消泡和鸡蛋打发和翻拌的手法有很大的关系。