消耗弃种|可可蛋糕

雪山体：酸奶
蛋糕体：无油
全程35—40分钟

鲁邦弃种，越多越敦实，越少越轻盈
看你喜欢

没有鲁邦弃种的不要慌
用低筋粉60g水80g代替即可（口感有嚼劲）
用低筋粉40g水60g代替的话（入口即化，很松很松，因为少了低筋粉骨架）

觉得不够甜的可以酌情增加糖量

用料  

消耗弃种|可可蛋糕的做法  

1. 提前准备好材料
   搅拌均匀鲁邦种，可可粉，蜂蜜和蛋黄

2. 打发蛋白，打至小尖角状态

3. 先挖1/3蛋白
   与蛋黄糊搅拌均匀

4. 将剩下的2/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

5. 翻拌手法示意图
   全程要轻
   轻轻从蛋黄糊底部，从右至左插进去，然后轻轻翻上来

6. 翻拌均匀即可

7. 将蛋黄糊转移到蒸的容器里
   倒入一半的时候，加入黑巧

8. 提前烧开一锅水
   盖上盖子，蒸25—30分钟
   （可以是盘子，或者保鲜膜插孔）

9. 蒸好后，取出，震出热气，晾凉

10. 装饰下
    撒上酸奶，葡萄干，蔓越莓，坚果碎

11. 像不像雪山

12. 加了紫甘蓝果蔬汁

13. 颜值与营养并存
    有没有点“印象派”画风

小贴士

*抹茶粉可以等量代替可可粉
*再次温馨提醒：
没有鲁邦弃种的不要慌
用低筋粉+水代替，具体数据，在上面