金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)

为啥名字还是辣么长🤷🏿‍♀️消极怠工太久了😂配方可做底径4.5cm高5cm的圆纸杯9个。
看大家都是用淡奶油做的，我觉得酸奶也不错～
好朋友给了我几包蓝莓干，超大颗，用朗姆酒泡发后在蛋糕体里也可以爆浆！顶部装饰用的新鲜蓝莓。

用料  

金宝顶酸奶朗姆酒蓝莓麦芬(蓝莓干版)的做法  

1. 金宝顶做法：杏仁粉(即巴旦木粉)+低粉+室温软化的黄油+糖粉各27g，混合均匀，装入保鲜袋中利用手温继续软化黄油，轻柔捏成面团。如果买的杏仁粉比较粗可以过筛一下，如果用白糖最好研磨机打粉，否则口感会有点颗粒。密封待用。

2. 90g蓝莓干提前用朗姆酒泡发，酒量不是固定的，能淹没大部分就好，喜欢可以稍微多放点。

3. 190g全脂酸奶+2个鸡蛋+90g三温糖+4g粉岩盐+步骤1捞走蓝莓剩下的朗姆酒混合，用手动蛋抽搅拌均匀，全蛋液保证打散不要有结块。加入水浴融化的黄油120g，搅匀。酸奶我是自己做的无糖的，很浓稠，市售的注意减糖。

4. 305g中粉+9g泡打粉混合均匀，筛入步骤2中，用硅胶刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌避免面糊出筋。倒入泡发的蓝莓干拌匀。

5. 蛋糕糊里可以加一小撮柠檬皮屑，穷人用的柚子皮，柚子味儿大，只要一点点提香就可以啦！

6. 步骤4的蛋糕糊倒入裱花袋中，均匀挤入9个纸杯中接近满杯。表面随意扯几块金宝顶面团装饰，中心放入2颗新鲜蓝莓。烤箱上下火180度，中下层25min。我觉得热的很好吃！冷藏也可以，第二天早上用微波炉叮10s又是软乎乎热腾腾香喷喷的了～