宝顶蓝莓马芬(椰蓉改良版)
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用料
宝顶配料 | |
无盐黄油 | 35g |
糖 | 35g |
椰蓉 | 35g |
中筋面粉 | 35g |
蛋糕体配料 | |
无盐黄油 | 125g |
低筋面粉 | 300g |
糖 | 100g |
盐 | 2-3g |
泡打粉 | 10g |
柠檬 | 一个 |
鸡蛋 | 两个全蛋一个蛋黄 |
淡奶油 | 185g |
蓝莓 | 两盒 |
宝顶蓝莓马芬(椰蓉改良版)的做法
宝顶材料:黄油软化,砂糖磨成粉
所有材料混合用手搓成小颗粒状
搓成碎碎的颗粒方进冰箱冷藏备用
开始做蛋糕体,材料称重备用
黄油与淡奶油混合隔水加热到黄油完全溶解在淡奶油中
溶解的黄油奶油液体要稍微冷却一下,加入已经打散的鸡蛋液,这里我用了两个全蛋加一个蛋黄
这一步可能会有水油分离的情况,但是我做的时候没有,首先液体要充分冷却、然后鸡蛋打散打开加入黄油淡奶油溶液里要快速搅拌
柠檬洗干净用刨刀把皮刨成小屑,加入液体中
面粉、泡打粉、盐混合搅拌均匀
筛入液体中用刮刀十字按压搅拌到没有干粉
蓝莓过水冲洗干净,吸干水备用
将蓝莓加入面糊中搅拌开,稍微翻拌几次就行
从冰箱里取出宝顶酥粒,再搓揉一下,六连模垫上纸托,蛋糕放八分满,撒上一层宝顶酥粒,点上几粒蓝莓,烤箱180预热,烤18-20分钟
表面金黄才是好看的宝顶
小贴士
1、烤蛋糕的时候基本是十分钟定型,然后根据顶部成色调节上下火,不然顶部容易焦
2、宝顶可以加任何你爱的材料,做成咸的也很不错
3、多家了一个蛋黄是奶酥饼做好的后遗症,想让蛋糕更香而已