爆浆蓝莓麦芬 巧克力酥顶麦芬

玛芬蛋糕，外酥内软，介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间，不像磅蛋糕那么扎实，又不像海绵那么干涩。一般低粉与鸡蛋/牛奶/糖/黄油的配料比: 2:1:1:1:1，可根据口感稍微调整牛奶/糖/黄油的配比。
👉操作非常简单，无需发面，用一只手动搅拌器就可以完成。

用料  

爆浆蓝莓麦芬 巧克力酥顶麦芬的做法  

1. 🟠巧克力酥顶麦芬
   用料: 低粉200/全蛋100/牛奶90/糖80/黄油90/泡打粉6-8/盐一撮/巧克力碎20/坚果粒
   顶部酥粒制作: 低粉18/糖10/黄油10
   成品: 6x(7*3圆模)
   1⃣ 黄油隔水融化，冰箱鸡蛋隔水回温分两次入黄油搅匀，入糖/盐搅匀。
   2⃣ 面粉+泡打粉混合后1/3筛入黄油液搅匀，温牛奶1/2入黄油液搅匀，剩下的面粉/牛奶依次倒入黄油液搅匀，直至全部搅完拌匀。面糊状态:丝绸飘带状不间断流下。(烤箱预热180℃)
   3⃣ 入核桃碎等喜爱的坚果+巧克力碎混搅匀装入大号圆形裱花嘴/或裱花袋直接剪一个大口也可以。
   4⃣ 顶部酥粒: 切极小粒黄油10+低粉18+糖10，用手抓小颗粒。(天热可提前做好放冰箱冷藏)
   5⃣ 入纸杯模具8分满，或入(金属烤盘+纸托)模具全满，面上撒巧克力碎+酥粒。入烤箱180℃/25分钟。

2. 🟠爆浆蓝莓麦芬(星爸爸同款)
   🔸成品：6连模
   鸡蛋两颗，牛奶150ml，玉米油110ml，白糖80g，搅拌均匀，低筋面粉250g，泡打粉9g
   🔸成品：12连模
   鸡蛋3个，牛奶225，玉米油165，糖120，搅匀，低粉375, 泡打粉10-13，
   
   顶部酥粒：黄油12g+面粉20g+糖粉12g
   
   1️⃣先加液体类(鸡蛋/牛奶/玉米油/白糖)搅匀，再筛入粉类(低粉/泡打粉)，稍微搅一会儿，静置一会儿，里面的面粉疙瘩就会消掉，搅匀即可。
   2️⃣然后把面糊加到纸杯里，加到五分满的时候加几颗蓝莓，加满后再加几颗蓝莓，3️⃣酥粒：用切碎的黄油12g+面粉20g+糖粉12g用手抓匀，撒到蛋糕上，然后180°C烤25分钟，大爆头出炉啦！
   

小贴士

1. 用纸杯模具要用网架而非托盘烘烤，因为纸杯下空洞与托盘形成保温层，这样蛋糕底部不能烤熟。