超柔软的巧克力蓝莓麦芬
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巴黎的夏天总是这样不冷不热,一周忙碌的工作之后,难得偷闲。今天买了做麦芬的硅胶模具,于是就迫不及待地烤制一番。成品很柔软,湿度和甜度也刚刚好,咬一口,巧克力的浓郁香气充盈你的口鼻,还等什么呢,泡一杯茶,在露台享受整个假日的午后吧。
用料
面粉 | 170克 |
加盐黄油 | 120克 |
鸡蛋 | 3个 |
朗姆酒 | 1瓶盖 |
牛奶 | 160ml |
白糖 | 170克 |
黑巧克力 | 200克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
超柔软的巧克力蓝莓麦芬的做法
烤箱预热180度,黄油放室温至软化,称好面粉,倒入泡打粉待用。
把巧克力掰成小块,加2汤匙水用小火加热至巧克力完全融化待用。
取两个容器把蛋清和蛋黄分离,在蛋清中加入一半白糖待用。
另取一容器,放入黄油,加白糖全速搅打至光滑。边搅打边加入蛋黄、巧克力、面粉、牛奶、朗姆酒,直至混合均匀。
搅打蛋清至湿性发泡,用刮刀把蛋清刮入面糊中,上下翻拌均匀。
200克蓝莓洗净,撒些面粉裹匀, 摆放在模具底部。
把面糊倒入模具中,放入烤箱中部,旋转加热180度20分钟后取出,待彻底冷却后脱模。
小贴士
这款配方烤制的模具一定要使用硅胶模,如果只有铝制模具,那么就必须垫油纸。一定要彻底冷却后再脱模,否则蛋糕会碎掉。