不一样的美美慕斯（附八寸戚风方）

正值新鲜的草莓大批量上市了，做个美美的慕斯，丰富疫情期间的生活。
      附：特意一个八寸戚风蛋糕，只用六寸的蛋糕，其余的被秒没了，如果只做六寸，孩子会很失望的😊，所以用了八寸的方子。
      大家可以直接做一个六寸的蛋糕就好了。可以省一步😜

用料  

不一样的美美慕斯（附八寸戚风方）的做法  

1. 拍个全家福。开始分离蛋清（无水的打蛋盆）和蛋黄（宽一点的盆）

2. 戚风一家😊

3. 蛋黄与21克白糖混合充分搅拌至糖融化，加入40克牛奶，继续搅拌均匀。蛋白放入冰箱冷藏，待用。

4. 加入40克食用油，搅拌至乳化

5. 加入1克盐

6. 面粉筛距盆30cm（面粉与空气充分混合），筛入85克面粉，翻拌

7. 翻拌成细腻的面糊就好了。

8. 烤箱150度，开始预热15分钟
   预热的同时打蛋白霜
   蛋白挤如四五滴柠檬汁，打出粗泡，加三分之一的糖（21克左右）

9. 粗泡泡消失，加三分之一的糖（22克左右）中速打发

10. 细腻的泡沫，有点纹路，加入剩下的糖（22克左右）高速打发。

11. 打到这个直角，好啦！

12. 三份之一的蛋白霜，入蛋黄糊，翻拌均匀

13. 拌完就这样子

14. 拌好的蛋糊倒入盛蛋白霜的盆里，翻拌均匀

15. 加几滴香草精，没有就不放了，一样好吃

16. 面糊盆距八寸蛋糕模具高一点（20～30cm），缓慢倒入面糊，震几下（真出大气泡，烤好的蛋糕气孔均匀）
    烤箱上下火150度，中下层，50分钟

17. 这样还剩5分钟出炉

18. 出炉，将蛋糕再震几下大约从20cm的高处吧，这样蛋糕不回缩，凉透了再脱模（脱模刀，没有就竹签，再没有就牙签吧）
    我脱模有点儿着急了，因为孩子闻到香味儿，着急了，哈哈～

19. 开始制作慕斯喽

20. 芒果切粒，打成泥，草莓切两半备用

21. 吉利丁片冷水泡软备用

22. 100克牛奶加80克糖，小火加热至糖融化，加吉利丁片至融化，关火待冷却，倒入芒果泥中。

23. 400克淡奶油打发至6成，这种有纹路就好

24. 芒果液和淡奶油温柔的混合

25. 把八寸的蛋糕，用六寸的模具做模切下来，然后切成三片。
    剩下的分分钟就没了😂！

26. 八寸活底的蛋糕模底用锡纸包住

27. 摆上草莓，中间放一片戚风

28. 倒入慕斯液加点草莓果粒
    （这个季节的草莓真的好吃哦，边做边吃了好多😂）

29. 再加一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯液（依然会有剩余），放入冰箱冷藏4个小时。

30. 叮叮叮叮～成品出炉！😋

31. 剩下的蛋糕片，慕斯液，做了一个盒子慕斯🤗，没剩的话就省了这一步啦！

小贴士

感谢Susielovesmangoes的芒果慕斯方子，和Guitarヽ刘的戚风方子。完美～