八寸戚风，完美方子，第一次就成功

八寸戚风蛋糕 不塌腰 组织细腻 略甜

用料  

八寸戚风，完美方子，第一次就成功的做法  

1. 玉米油50g，纯牛奶60g，盐1g，混合打匀

2. 筛入低筋面粉90g，“Z”字手法打匀

3. 加入四个蛋黄，继续打匀成蛋黄糊

4. 此时先预热烤箱15分钟150度。四个蛋清加几滴醋，打发过程中分三次加入70g糖（65g也可以）

5. 打发蛋白和蛋黄糊混合后倒入八寸模具，振动出气泡后进烤箱

6. 先150度30分钟，再160度20分钟
   出烤箱后振动出热气，倒扣放凉

7. 第二天早上脱模

8. 不塌腰，组织细腻

9. 口感非常好

小贴士

自己记录做备忘