奶香十足的(蓝莓)海绵杯子蛋糕
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XūxūPasta回到老家,被拉去采摘蓝莓
蓝莓不做蛋糕,暴殄天物!
但是家人不爱芝士,戚风太柔软配不上浆果的多汁,磅蛋糕……罪恶爆棚!马芬无法满足我折腾厨房的欲望!
多加点黄油做全蛋海绵吧,这应该是很不错的选择!
憋问我为啥用杯子,明明可以做八寸,结果用了纸杯……
老家模具太少_(:з」∠)_
用料
蓝莓 | 1至2小盒 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 120克 |
白砂糖 | 100克 |
黄油 | 100克 |
奶香十足的(蓝莓)海绵杯子蛋糕的做法
材料集合
btw,低筋粉可以用95克富强粉加25克的玉米淀粉代替,我就是这样做的
黄油用含盐发酵黄油会更好,我这里买不到才用的非发酵烧一锅水,融化黄油
融化黄油时,把鸡蛋打进无水无油的大盆子,加入全部砂糖打散
融化黄油的那锅水不要倒。等这锅水的温度达到微微烫手的时候(40℃)时,把装鸡蛋的盆子放里面,隔水,不开火,最高速打发。5分钟左右,等蛋液浓稠发白、提起打蛋头画八字时八字不消失或缓慢消失时,开最低速打半分钟到一分钟,直到蛋液泡沫细腻。
在打发好的蛋液中筛入低筋面粉,翻拌加切拌均匀,(具体搅拌手法参考小岛老师的海绵蛋糕,下厨房有很多相关方子),一但看不见干粉立刻停止搅拌。
面糊拌好后,分次3加入融化黄油,每要等到压拌均匀后再加入下一部分。
至此面糊已经做好,需要装到烘焙用杯子里,九分满最佳。在预热烤箱(5分钟的时间)时,往每杯蛋糕面糊表面加入6-8颗蓝莓
30分钟150-180摄氏度,烤箱中层烘烤,考好后晾凉10分钟
小贴士
想到了再补充吧