金桔戚风

模子 18公分贝印

用料1 (糖渍金桔)

用料2 (蛋黄面糊&蛋白霜)

金桔戚风的做法1 (糖渍金桔)

1. 金桔洗净后，用淡盐水浸泡1个小时

2. 金桔对半切开，用叉子去籽

3. 冰糖加水，煮沸融化后放入去籽的金桔

4. 大火煮开，转小火，再煮6-8分钟，关火，晾凉浸泡过夜，取出金桔装瓶，密封好，冰箱冷藏保存

金桔戚风的做法2 (金桔戚风)

1. 蛋黄、玉米油、金桔糖浆，充分混合，搅拌均匀

2. 筛入低粉

3. 搅拌均匀，加入金桔碎

4. 搅拌均匀，备用

5. 蛋白中加入白砂糖，打至9成发的状态

6. 取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

8. 倒入模子中，表面稍抹平，轻震几下去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模