桔汁戚风蛋糕

现在正是桔子大量上市的季节，如果买到比较酸的桔子，不要浪费，拿来做戚风蛋糕吧，味道特别棒，颜色也好看，不知为什么做的人不多？

用料  

桔汁戚风蛋糕的做法  

1. 桔子去籽榨汁，我是用搅拌机打碎过滤。

2. 分离蛋白蛋黄，将蛋黄、油、桔汁混合均匀

3. 粉类过筛，蛋黄糊不要过度搅拌，尽量别有颗粒

4. 蛋白加几滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到干性偏湿的状态，不要太硬就对了

5. 普通戚风蛋糕的混合大法，蛋糊非常轻盈细腻的状态就成功80%

6. 预热好的烤箱，150℃上下火，60分钟左右，中途加盖锡纸

7. 不好意思全程忘记拍照，蛋糕长得很高，组织细腻，桔子还能掩盖蛋腥味。