非常好吃低糖低脂、松软细腻的斑斓戚风蛋糕 pandan chiffon cake
本文已影响
1.86W人
娘惹和马来风味的戚风蛋糕,微甜浓郁椰香味,是我家人最爱的蛋糕之一。连土生土长的荷兰人也爱上它。每回我都会做食谱的三份,因为超爱这个斑斓戚风蛋糕。
用料
自发粉 | 90克 |
椰浆 | 90克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋黄 | 4个 |
斑斓香精 | 适量 |
油 | 1汤匙 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
塔塔粉/醋/柠檬汁 | 1/2茶匙 |
非常好吃低糖低脂、松软细腻的斑斓戚风蛋糕 pandan chiffon cake的做法
预热烤箱180度。将蛋黄+糖搅拌均匀+椰浆+斑斓精拌匀+过筛的面粉轻轻拌匀。静置。
把所有蛋白霜的材料放入搅拌机,打发蛋白。先高速打发,再用慢速打发,这样的蛋白才稳定,不会消泡。
蛋白霜分3次轻轻拌入面糊。(fold in)
轻轻拌匀1/3,重复。
拌匀后的样子。
倒入模里。烤40-45分钟。我烤2个,总共烤60分钟。
有牙签插进去,拉出来干净就是熟了。取出,立即倒扣!
静置1小时后才能脱模。
切一块看看,好柔软绵密细腻的戚风蛋糕。
好香。荷兰朋友说她吃整个蛋糕都没问题。