香蕉布朗尼奶酪慕斯

6寸圆形模一个

用料  

香蕉布朗尼奶酪慕斯的做法  

1. 布朗尼蛋糕底

2. 将核桃去皮，放入烤箱中160℃，上下火烘烤15分钟，直至表皮金黄，取出凉冷备用。

3. 黑巧克力和黄油切成小块，隔热水加热搅拌至完全融合。

4. 将碗从热水中取出，加入细砂糖，搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋并搅拌均匀。

6. 加入酸奶并搅拌均匀。

7. 筛入面粉并搅拌均匀。

8. 在面糊中加入核桃，搅拌均匀。

9. 倒入模具，180℃，中下层，上下火，20分钟

10. 香蕉奶酪慕斯

11. 将吉利丁片放入冷水软化。

12. 将切块的的香蕉、50g牛奶、柠檬汁、¼的红糖放入食物料理机打成香蕉泥。

13. 将奶油奶酪隔热水软化，放入红糖，并打发至顺滑。

14. 将香蕉泥加入奶酪糊中，搅拌均匀

15. 取20g淡奶油+30g牛奶隔热水融化软化后的吉利丁片，直至吉利丁片完全融化。然后将其加入奶酪糊中，搅拌均匀。

16. 将淡奶油打发至6分，倒入步骤12中的奶酪糊，混合均匀。

17. 装模

18. 将慕斯直接倒在布朗尼蛋糕上，放入冰箱冷冻4小时以上，即可食用。

19. 巧克力淋酱的做法

20. 取1:1分量的黑巧克力和奶油。将奶油加热，并加入少量黄油和适量蜂蜜，搅拌至融化。奶油沸腾后，关火，继续搅拌，待奶油冷却至80℃左右，倒入黑巧克力中。搅拌至黑巧克力完全融化，并冷却至20-30℃左右时，淋酱就做好啦。

小贴士

1、将核桃泡入热水之中，会更方便去掉青皮。
2、在烤布朗尼蛋糕的时候最好用不粘的蛋糕模，如果没有不粘模，请先在模具内侧涂上一层黄油，并洒上一点面粉防粘。
3、柠檬汁的作用，除了提味之外，还是为了防止香蕉泥氧化变黑。如果动作麻利的同学，也可以不用加。
4、红糖可以用白砂糖代替，根据个人口味自行调整。因为我们家只有那种一大坨的红糖块，所以我将红糖融成了红糖浆的。如果是红糖粉，就可以直接使用。
5、在做巧克力淋酱的时候，可以根据自己口味，适量放入蜂蜜
6、本次制做用的含85%可可的黑巧克力。。