纯素生食菠萝椰子蛋糕（无蛋、无奶、无面粉）

饼底：
生杏仁（催芽风干）250克
冷压初榨椰子油1汤匙
龙舌兰蜜 适量

饼身：
椰青肉2杯、椰青水1/4杯、龙舌兰蜜1/3杯、椰子油1杯、鲜菠萝粒2杯

用料  

纯素生食菠萝椰子蛋糕（无蛋、无奶、无面粉）的做法  

1. 用食物处理器将饼底材料搅碎拌匀

2. 倒入蛋糕模内，用力均匀压平，做成饼底待用

3. 用料理机将椰青水和椰青肉搅匀

4. 加入椰子油、龙舌兰蜜，以及一半菠萝粒搅拌成浓浆状

5. 用刀将剩余菠萝切小粒，混入浓浆里搅匀

6. 将浓浆倒在做好的饼底中

7. 放入冰箱冷冻室4小时后，装饰水果即可