开心果圣诞花环蛋糕

樱桃杏仁面团：

110克 黄油（软化）

110克 砂糖

110克 杏仁粉

130克 低筋面粉

   3个 全蛋

 25克 樱桃酒（或牛奶）

 10克 泡打粉

 80克 冷冻樱桃

制作：

1、在安装有扁桨的搅拌缸中放入软化黄油、砂糖和杏仁粉混合搅拌（当然少量也可以手工用木质铲刀搅拌）。再加入全蛋和樱桃酒（或牛奶）继续搅拌均匀（如果有少量结块，也不要介意，不会影响烘烤的）。

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2、加入面粉泡打粉和盐，搅拌至光滑均匀面糊状。

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3、烤炉预热至180℃。模具喷脱模油（或涂薄层黄油并撒粉），倒入1/2满面糊，用抹刀抹平整，轻轻按压放入冷冻的樱桃（无核），再继续加入剩余的面糊，抹平。

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4、以预热至180℃的烤炉烘烤约30分钟，出炉后室温自然冷却至常温待用。

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白巧克力甘纳许：

75克 白巧克力

25克 液态奶油

制作：

1、将加热的淡奶油倒在巧克力上搅拌混合均匀，室温静置冷却约10分钟左右。



装饰材料：

50克 绿色开心果碎（或开心果粉）

1、用小抹刀或硅胶刷将甘纳许均匀的涂抹在蛋糕上，薄薄的一层，确保没有遗漏之处，注意：蛋糕必须降至室温才可以操作，否则蛋糕温度过高会导致甘纳许无法稳定附着在蛋糕表面。然后室温静置10分钟左右，等待甘纳许稍凝结至不流动的状态。

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2、用料理机把开心果搅拌为均匀的细小颗粒状，沾满蛋糕表面，租后轻轻震动掉多余的开心果碎。

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3、再用翻糖制作成红色的小球球和白色的星形装饰在表面，就完成了，瞧瞧搞定的样子吧。

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※注意事项：

①蛋糕需要完全降至室温才可以使用，所以可以提前一天烘烤蛋糕后密封储存隔日使用。

②甘纳许涂抹后要确保其微凝固至不流淌的状态再开始沾开心果。

③开心果碎在研磨时不要太久，否则会搅拌成粘性面团甚至糊状。

用料  

开心果圣诞花环蛋糕的做法  

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