草莓蛋糕卷.小朋友的最爱

每次做蛋糕我都和我老公抱怨，不是这一次烤干了，就是那一次烤湿了！不然就是烤出来不香！反正正次次不一样，超级不稳定。老公听烦了摔给我一个配方喊我看到他的配方做保证完美。哈哈😄这会才想起老公以前会做蛋糕，面包，裱花都会。也不怪我记不住他会，主要是结婚5.6年了都没给你做过一次，哈哈😄估计以前做烦了

用料  

草莓蛋糕卷.小朋友的最爱的做法  

1. 蛋黄煳部分^_^1.把蛋黄85克倒入容器，加入40克的白糖，1克的盐搅拌均匀。再加入46克的牛奶，46克的玉米油搅拌均匀。      2.把85克的低筋面粉拌入1.5克的泡打粉，用滤网分几次筛入步骤1的蛋黄煳里搅拌均匀。如图所示的状态，拉起来纹路不会马上消失。这样蛋黄煳的部分就完成了。     3.烤箱150度预热。          注意⚠️筛入面粉是一定要一点点的筛，搅拌均匀后在筛面粉！不然面粉多了拌不均匀容易起面粉颗粒，会影响蛋糕的口感和美观。

2. 蛋白煳部分，1.蛋清可以在制作蛋黄煳部分时放入冷冻室冷冻一会，这样打出来的蛋清更有稳定性更细腻。2.40克的白糖分3次倒入蛋清，在蛋清中加入几滴白醋，或者柠檬汁。3.把蛋清打出大泡泡加入3分之一的白糖。4.把蛋清打成没有泡泡细腻的状态加入另外3分之一的白糖。5.把蛋清打成有纹路的状态加入剩下的白糖。6.用打蛋器的话步骤3.4.5用啥档位都随意，只要能达到状态就可以了。7.步骤5后我就用的中档，然后看状态最后慢档打30秒收尾。这样蛋白部分就打好啦。

3. 然后把蛋白分三次加入蛋黄糊内，搅拌均匀。

4. 装入容器内，在桌子上摔几下，把气泡摔没

5. 放入烤箱，我家的烤箱160度25分钟烤出来表面颜色比较深，照相不好看，但是吃绝对完美。150度的话烤了35分种，颜色完美，味道也好吃😋你还可以160度烤20钟然后看一下上色没有，如果颜色够了，你就把温度调到150，把上火关了，在烤5分钟，就可以了！这样烤出来又好看，时间又不长！😄主要是每家的烤箱脾气不一样，所以不能完全的说我这个温度你烤起来就很好，第一次烤要自己看。    其实我自己都不知道我家烤箱开160度有没有160勒，只是按到烤箱克度看，没有用温度计量           上图是160度25分钟烤的，实际没有图片那么深的颜色。      ⚠️蛋糕烤好后拿出来也要在桌子上摔几下，防止塌陷

6. 抹上自己做的草莓酱然后卷起来，超级好吃的草莓蛋糕卷就完成了！我2岁的儿子可以吃一大个😄

7. 还可以切点橙子，加点草莓酱，在加酸奶抹到蛋糕上！比抹奶油好吃多了！而且小娃娃吃更合适！       

8. 我的万能草莓酱，真的万能！可以涂面包，馒头蛋糕，还可以加酸奶！没事在家的朋友可以自己炒哦。话说今年草莓🍓便宜，我才敢炒的

小贴士

⚠️我配方里的蛋白和蛋黄都是用克计算的，真正的要精确到克上下差不能差到5克哦！因为我以前做蛋糕都是看别人的配方，别人都是用几个蛋为计量单位，每次做出来的蛋糕味道湿度都不一样！现在才明白蛋大小不一样就会影响你的口感。比如 这次买的蛋平均每个40克，下回买的大一点平均每个50克，那这个配方大要用5个蛋的话不是两种大小不样的蛋相差都有50克了！！所以你要每次味道好，每次都成功蛋黄蛋白的克数就要按到我配方的克数来！