【山药小饼】，解馋养胃小点心！

这个山药小饼，既能当主食，又能当小零嘴~非常健康，稍吃多几个也没有负担。

和面团的时候，不用心急地一股脑全把面粉倒了，先预留出10g左右，太黏可以再加进去，太干可以稍微加一点点水或者牛奶~

现在天气变凉了，你们可能会担心发酵问题，其实很多烤箱都自带发酵功能，没有这个功能也可以放一盆温水在底层，创造发酵环境哒~

小饼的形状嘛，其实没啥要求，拿趁手的模具来按压就好，实在没有合适的，像我一样顺手拿个瓶盖也可以~

煎制的时候，是比较考验耐心的，但也很有时光静好的感觉：

小火慢慢煎着，看小饼微微膨胀，渐渐地两面都变得金黄，时间也随着锅底那小小的“滋滋”声，一点一点地溜过去啦~

用料  

【山药小饼】，解馋养胃小点心！的做法  

1. 山药去皮洗净（去皮后大概60g），切成薄片

2. 上锅蒸熟，用叉子叉成泥

3. 山药泥里打入1个鸡蛋，倒5g糖，搅拌均匀

4. 倒入110g面粉，1g酵母，搅拌成絮状

5. 再揉成光滑的面团，然后擀成0.5cm厚度的薄片，厚薄均匀，用圆形的模具，压出小饼

6. 放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜进行发酵，时间大约30分钟

7. 锅里刷适量食用油，将发酵好的面团放入，煎至两面金黄即可

8. 松软可口的山药小饼就完成了！

9. 做好的山药小饼，周边是温暖的米黄，顶部是诱人的焦黄，整一份好像刚沐浴完阳光，自带温暖~

10. 拿起一个，手感超级软，捏一捏还会回弹，一撕开，绵密的组织尽现眼前，小小的呼吸孔好像还在冒着泡~

11. 轻轻一咬，绵柔得陷在齿间，微微一抿，它就慢慢地在嘴里化开。
    
    山药的味道完全融合在麦香里，互相成就又不分彼此~

小贴士

1.面粉吸水性不一样，配方中面粉和水的量只是参考，灵活变通

2.处理山药记得戴手套，不然可能会引起皮肤过敏

3.喜甜的宝宝可适量加糖

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