山药叶子蒸糕—健脾胃的药膳小点

这款小点有健脾胃的作用，是很适合老人和小孩吃的。为神马木有叶子？因为叶子不好找啊……！木有叶子和模具也是可以做的，用叶子的话会有叶子的清香。照片是手机拍的，大家将就将就吧

用料  

山药叶子蒸糕—健脾胃的药膳小点的做法  

1. 山药去皮入锅加水煮，水已不糊锅为标准。加多点也没事的到时候可以把水滤掉，但是糊锅的话会有味道。

2. 山药蒸熟后取出晾凉（不烫手即可）装入食品袋里用擀面杖压成泥。用料理机的话需要加水的。

3. 把芝麻和花生分别炒（烤）香，加糖用料理机磨成粉。可以分开打，也可以和我这样合起来，粉碎程度看个人口感。

4. 馅做好后才做皮。把山药泥倒进粉里揉匀。糯米粉可以按口味加糖，不要一次加完，先加一半，后面不够再加，这样比较好揉匀，也能很好的控制面皮，使其能达到自己想要的程度。也可以在糯米粉里加入其他粉的，比如面粉、淀粉等。

5. 作好的皮要用保鲜摸或食品袋盖住，用多少取多少，否则皮会硬掉的。

6. 按叶子（模具）大小取面团，包如馅料。PS：手是婆婆的，否则我哪来的第三只手拍照？

7. 叶子（模具）刷油。模具的话就直接压形。一张叶子的话可以作成球行或者扁圆，并且山药糕上也要刷油。用两张叶子的话可以看叶子的形状作成扁一点的圆形或者椭圆形。不要做得和叶子一样的大小，要比叶子小一点，否则蒸熟后会溢出叶子。PS：如果神马道具都木有的话就直接搓丸子吧

8. 上笼蒸。不用叶子的话，蒸的时候盛器要刷油，并且摆放要有一定的距离。

小贴士

纯糯米粉并且不用叶子做的出锅后要晾一下才能取，要不就破掉了。叶子做的好保存，晾了以后随便叠起来就好，吃前撕掉叶子就行。

冷了的话会硬硬的，回锅蒸或者煎、烤都好吃的。

关于叶子的选用和处理：
1.叶子可以选用木菠萝叶、竹叶或者粽叶等等，一定要无毒，蒸后不会软趴趴的。
2.叶子使用前一定要洗干净，有些需要使用前用开水烫一下或者上锅蒸过。