健康版无油少糖草莓蛋糕饼干
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之前发布了原版的配方(),厨房科研工作者钻研了个健康版的,虽然没有原版那么酥,味道完全不打折,别有风味。重要的是健康饮食嘛。
用料
全蛋液 | 25克(半个鸡蛋左右) |
全麦低筋面粉 (whole wheat pastry flour) | 76克 (可以用低筋面粉60克取代) |
糙米粉 (brown rice flour) | 79克 (可以用低筋面粉60克取代) |
泡打粉 | 1/4小勺 |
小苏打 | 1/8小勺 |
农夫干酪(Farmer's cheese) | 56克 |
脱脂希腊酸奶 | 42克(3大勺) |
无添加糖苹果泥 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
蜂蜜或其他糖浆 | 40克 |
冻干草莓(可不用) | 适量 |
冷冻草莓 | 适量 |
白巧克力块(可省略) | 14克 |
草莓香精 | 1/4小勺 |
苹果泥、酸奶、农夫干酪(无需软化)用搅拌器打至松软颜色变淡后,加入蛋液和糖继续打发至混合均匀。
加入面粉(若有冻干草莓,打成粉后一起加入)、泡打粉、小苏打、香精,搅拌均匀。
白巧克力块切碎,略略拌入面糊中,大致搅拌一下。不要过度混合。
烤箱预热160度(325华氏度)。用勺子舀出球形面团,一个一个放到烤盘纸上,每两个之间间隔起码3厘米。用勺子背把面团稍微压扁到自己喜欢的高度。冷冻草莓切小块后,逐一按进每个面团表面。
烤12分钟出炉。
小贴士
可以不用糖浆,全部用糖,则全部糖使用量为55克。
和原版比起来,这款健康版口感较湿润扎实,但是因为使用了全麦粉,仍然保留了一些饼干的特质,有嚼劲,饱腹感强。尝试了好几种取代黄油的方式,个人还是最喜欢这款,推荐。