什锦咸菜（小泡菜）
本文已影响
9.5K人
用料
| 黄瓜 | 2根大根 |
| 胡萝卜 | 1根大 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 蒜 | 2头 |
| 姜 | 适量 |
| 海鲜酱油 | 适量 |
| 酿造酱油 | 半袋 |
| 八角 | 3粒 |
| 香叶 | 五片 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 米醋 | 一小勺 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 尖椒或小辣椒 | 按口味加 |
| 花生 | 一小碗 |
| 白萝卜 | 可加可不加 |
| 花生油或者熟油（千万别用生油） | 一勺 |
什锦咸菜（小泡菜）的做法
把所有蔬菜洗干净擦干水 切成条状 加适量盐腌制 为了让多余水分出来 腌制一天一夜入味
![什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第2张]( "什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第2张")
腌好后拿出来沥干水 尽量不要有水 花生用热水泡一下容易去皮 姜切丝 蒜切片 然后和沥干水的菜拌一起
![什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第3张]( "什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第3张")
把所有调料除了白酒放入锅里熬制熬开 熬好过滤掉里面的调料 （嫌麻烦也可不过滤）晾晾加入高度白酒（不喜欢可以不加）备用
![什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第4张]( "什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第4张")
把凉好的汤料和之前的菜拌在一起装入密封瓶或保鲜盒封好 放冷藏两天后就可以吃了 不要太美味 😊😊（口味按自己的添加）
![什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第5张]( "什锦咸菜（小泡菜）的做法步骤图 第5张")
小贴士
能吃辣的可以加一些小米辣 白酒可以不加 但是加了增加风味的 腌两天比较入味 腌制那部尽量沥干水 汤料没过菜
