自制鸭蛋奥利奥冰激凌
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因为我家小姨某些病,不能吃鸡蛋,又想吃冷饮,我就做了鸭蛋的!很简单。
用料
奥利奥 | 40克 |
鸭蛋 | 4只 |
淡奶油 | 200克 |
炼乳 | 50克 |
细砂糖 | 30克(蛋白) |
细砂糖 | 10克(蛋黄) |
自制鸭蛋奥利奥冰激凌的做法
先把奥利奥饼干中间的白芯去掉,留黑色的就擀面杖压碎。这步骤我没拍。
蛋白和蛋黄分离。碗要干净。蛋白加30克糖,蛋黄加10克糖。
蛋白打发,有尖角就行了。天气太热,打发好可以放冰箱冷藏。
打蛋器不用洗,直接打发淡奶油,打成不流动就行。
打发好淡奶油,打蛋器继续不用洗,继续打蛋黄,打散就行。
然后把蛋黄分三次倒入淡奶油中,每次都拌均匀。把炼乳倒入蛋黄和淡奶油的混合物中,搅拌均匀。
再把奥利奥粉倒进去,搅拌均匀。
把蛋白分三次,倒入混合物中,每次都要搅拌均匀!
然后加一层保鲜膜,冷冻个5小时,就可以吃了,期间不需要拿出来搅拌了。
冷冻好的成品图。
小贴士
如果蛋黄不小心弄到蛋白里了,没关系,可以成功的。