芒果\巧克力奶油冰激凌

用料  

芒果巧克力奶油冰激凌的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，只要蛋黄，不要蛋清哦，图是我做另外一个加量了

2. 加白糖20g，柠檬汁3到4滴，没有柠檬汁的话用白醋代替哦，打发至如图状态，大概两三分钟，颜色发白，体积变大即可

3. 小锅加50克牛奶小火加热至边缘微微冒小泡泡，一定不要煮沸了，关火，加入打发的蛋黄糊，加入0.5克盐

4. 继续小火加热不停搅拌熬成糊状后，拿到一旁放至完全凉透，要不然放进奶油里奶油会化的哦，我赶时间，用凉水隔锅冰了

5. 芒果肉料理机打成泥

6. 放不粘锅小火或者中火炒出水份，放至完全凉透备用。我放冰箱降温的😄

7. 200g奶油加20g糖打发至有纹路，我用的安佳淡奶油，

8. 加入凉透的芒果泥，芒果泥的多少根据自己的口味加

9. 混合打发至如图

10. 装进保鲜盒里，喜欢的话可以加点果肉点缀，不过不加最好，感觉加了果肉会有冰渣，影响口感，冷冻四个小时以上就可以吃啦，

11. 好吃

12. 巧克力口味的就是把料理机打芒果泥的步骤换成融化巧克力的步骤，我用的巧克力是嘉利宝70.5%的黑巧，又加了点白巧，感觉加点白巧口感更好，小孩子不喜欢吃纯黑巧，有点苦苦的，量多量少也是根据自己的口味来决定，爱吃巧克力就多放，

13. 隔水融化巧克力豆，放至完全凉透，

14. 奶油打发至有纹路状态加入凉透的巧克力酱，混合打发至顺滑有明显纹路且不宜消失状态就可以，巧克力混合打发状态我忘了拍图了，下图是打发完装进盒子里，这个状态就可以

15. 如图，装容器内，放冰箱冷冻室，四个小时候就可以享用啦

16. 口感绵密，唇齿留香，我不爱吃冰淇淋的，但是这个爱了，忍不住吃了不少😋😋😋