新手友好快手的完美泡芙！

从做宝宝泡芙开始，一直总觉得哪里不够，缺点什么。每次也不是都是很鼓！但是，这次从抖音…（抖音号574263088 多拉的十九N！）搜上看来一个方子，真可以说是完美了，对新手来说也是非常友好的！抖音讲的很详细，我这里稍微记录下，因为我的烤箱温度不一样，量不一样

用料  

新手友好快手的完美泡芙！的做法  

1. 我先把鸡蛋带壳称重，大概估计蛋液重量，再按比例配制黄油水面粉糖盐
   带壳鸡蛋45g，估计蛋液40g
   整个蛋放入60℃水温里待用

2. 黄油，水，糖，盐，称重丢锅里。中筋面粉（作者强调中筋面粉）过筛备用

3. 面粉
   

4. 水油混合物小火煮开，放入面粉，翻拌均匀后，再多炒一分钟（这是重点！我看其他配方上没有写的！）

5. 我炒~

6. 鸡蛋温水中取出，打散，温热的蛋很容易打散。
   面团不要等冷却，蛋液打好了，直接分2-3次倒入面团中，用打蛋器一根打蛋棒，打，混合均匀。速度稍微快点，不要让面团冷却！（这是重点！其他配方也没有！对新手很好！要知道之前的配方要把蛋液混合进去，没点手劲还不行！）

7. 我打~

8. 混合好的面团可以从刮刀上顺溜的滑落下来就可以了（作者说的，我试了，可以的！）
   装入裱花袋，入手还是温温热就可以了！
   

9. 挤入烤盘，随便怎么挤都行，放入上下火170℃预热好的烤箱，38-40分钟（这个是作者的温度时间，也就是130g蛋液所做的温度时间，而且我看作者的烤箱也是大容量烤箱）
   我的烤箱是32L长帝机械版，温度不准，下火高，所以，我的温度是上火170°，下火130°，烤箱内温度在160°左右，20分钟
   大家要看着自己烤箱温度调节！

10. 淡奶油打发，这个打发过也问题不大。不想打过，新手，就按我这个方法，因为我也经常打过。
    1.不要用12线蛋抽，太容易打过了，就用打蛋棒，一根
    2.先低速，盆转动，打蛋器不动，一个方向，不要一下子顺时针一下子逆时针。
    3.打一会，飞溅的不是很厉害了，开中速，再高速
    4.有点纹路了，换低速挡，打几下，停下来，提起来看看有么有尖，基本好了~
    

11. 泡芙底部戳个洞…挤奶油进去，就好了…

小贴士

原作者中心思想，我理解的就是
1.不能把面温过低，凉透，要温热的才行！
2.低温烤干表皮
其次，作者有做酥皮，我没有做~