网红咸蛋黄肉松青团~咸蛋黄肉松馅&花生馅

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要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
💫 💞 🍀 💐

之前一直是买的青团来吃
比较喜欢
今年就想着自己动手丰衣足食
没想到自己做的居然意外这么好吃
而且做起来也挺简单
无盐黄油和猪油可以替换
因为我不爱吃猪油用的黄油
奶香味更浓郁
喜欢吃猪油的朋友可以用猪油
成品光泽度更好

大家也可以做自己喜欢的馅料
比如：豆沙，腊肉冬笋

用料

小叶可食用艾草和饮用水打成叶泥汁	200克
水磨糯米粉	200克
澄面	60克
细砂糖	30克
无盐黄油或猪油	30克
A咸蛋黄	适量
A沙拉酱	适量
A肉松	适量
B花生碎	适量克
B无盐黄油或者猪油	适量
B细砂糖	适量

网红咸蛋黄肉松青团~咸蛋黄肉松馅&花生馅的做法

1、提前三天处理咸蛋黄，我用的是金奇香咸蛋黄，是密封抽真空冷冻保存的，把咸蛋黄打开包装放盘子里室温解冻8个小时，然后放在花生油里浸泡24-48小时，盆上面覆盖保鲜膜冷藏；
2、泡了花生油48小时的咸蛋黄用朗姆酒或者高度数白酒浸泡一下；
3、烤箱上下火180度烘烤5-8分钟左右，时长根据蛋黄大小决定，蛋黄烤到微微要冒油的状态就可以，不要长时间烘烤把蛋黄里的油烤出来就不香了哦，烤完以后取出冷却备用；
4、选小叶野生可食用艾草嫩尖，清洗干净；
5、用料理机或者打汁机加适量饮用水打成菜泥汁，我没过滤叶渣，是我觉得这样味道更浓郁，你要是不喜欢叶渣可以过滤，只留汁；
6、水磨糯米粉和澄面放盆里加入艾草叶泥汁；
7、混合均匀没有干粉；
加入软化好的黄油和糖揉均匀盖保鲜膜静置松弛15分钟；
8、面团静置的时间我们来把馅料做好，取适量冷却的咸蛋黄用叉子压碎，不用特别细，有颗粒口感更好，别问克数，看你包馅大馅小，喜欢吃馅料大就多放；
9、加入适量肉松，一般是用原味肉松，我喜欢海苔肉松，所以我放的海苔肉松，这个不用纠结，你喜欢辣味的也可以放辣味的；
10、加入适量沙拉酱或者蛋黄酱，足够让蛋黄碎和肉松抱团就可以；
11、用小号硅胶刮刀搅拌均匀备用；
12、因为母上大人不吃肉松，我还做了一款花生馅的，我用的是四粒红的花生，放烤盘里，烤箱上下火180度烘烤5-8分钟，根据花生米大小决定时间，花生米不论油炸还是烘烤都不需要完全熟透再取出，你会发现你油炸到全熟，取出来花生米一会自己全身黑糊了，只要七分熟就可以出炉，取出之后七分熟花生米自己会利用自身的余热把自己烘烤到全熟；
13、烤好之后趁热把花生米红衣用手搓掉；
14、用料理机或者破壁机，或者料理棒打碎就可以，不用打粉，当然也有喜欢细腻的花生粉馅，那就可自己喜好磨粉；
15、加细砂糖；
16、B黄油隔热水融化；
17、和花生碎和细砂糖搅拌均匀至抱团，备用；
18、馅料都准备好，面团也松弛到时间，开始包青团，把面团分割小块，用手捏成小碗状，每个约20-30克一份，看自己喜欢大小和皮薄厚来分大小；
19、咸蛋黄肉松馅取一小份团成团，放在捏成小碗的形状的青团面皮里，包成圆的包子，用手指捏好口，不可以有露口，要不蒸的时候会露馅；
20、用油纸或者蒸布垫在每个青团下面，我用的粽子叶，因为绿色好看，蒸完又有粽子叶的清香味道；
21、花生馅也是这样包好；
22、把所有青团包好；
23、冷水放入蒸锅，大火水开之后蒸10-12分钟，根据大小决定时间长短；
24、关火之后两三分钟再打开锅盖，不然回缩塌陷；
25、蒸熟的青团；
26、这个是咸蛋黄肉松馅青团，咬一口给你们瞅瞅，意外的特别好吃哇；
27、这个是花生馅青团，馅料我只做了两种，还可以包黑芝麻馅，豆沙馅，腊肉冬笋馅，自己喜欢什么馅料都可以包哦！