青团 咸蛋黄肉松馅

清明时节雨纷纷
清明节又称寒食节
青团又称清明果

用料  

青团 咸蛋黄肉松馅的做法  

1. 新鲜鸭蛋黄泡50度以上白酒5分钟 烤箱上下管165度烤10分钟

2. 将蛋黄捏碎与肉松和沙拉酱混合，并分成10份每份30克左右

3. 准备好青团皮的材料

4. 将糯米粉粘米粉糖粉猪油混合

5. 开小火将艾青汁牛奶混合液过滤 煮至微微冒泡

6. 趁热将艾青汁倒入混合好的糯米粉中 用筷子搅匀后用手揉至光滑

7. 将揉好的面团分成10份 30克一份

8. 将面团压扁放置虎口 包裹咸蛋黄肉松馅

9. 将包裹好的青团放入上气的蒸锅  上气后蒸7到10分钟

10. 在青团表面涂上一层食用油 用保鲜膜包裹防治干裂

11. 这个配方可以做10个青团 吃的时候可以微波炉加热一下

小贴士

一定要用糯米粉！
本配方参考了金粒籽的食谱！