奶茶里的珍珠（超详细的做法）

宅家时必备珍珠。冷天和热珍珠奶茶，夏天和冻珍珠奶茶。详情请看下面做法😊
自己做了好几次，过程已经很详细了，希望你们能看懂😜

用料  

奶茶里的珍珠（超详细的做法）的做法  

1. 准备木薯粉

2. 黑糖

3. 黑糖浆

4. 加水混合成糖水

5. 糖水烧开

6. 糖水煮好后，关小火，慢慢加入粉，切记不要将木薯粉一次倒入糖水里，因为粉会一下子爆出来，慢慢加粉，边加粉边用筷子或搅拌器迅速搅拌，加完粉后关火，立刻揉搓，虽然烫手，但是没办法，就是要趁热揉搓，你可以带手套揉搓，这样就不会烫了哈😊，上面的两个面团是我做了两次，一次是粉多一点，一个是粉少一点，揉搓成两个面团。（因为是不同时段的拍摄，所以下面有详细的小视频给大家看。）

7. 切开对比图

8. 这种手感的面团是糖水多，粉少一点点，相对柔软一点，比较好煮，因为大部分都都是熟的面团了。

9. 这个面团比较适合做芋圆。开水煮一下就很快熟了。

10. 这个是粉稍微少一点点揉搓的成团。

11. 这个手感的面团，有韧性，比较适合做珍珠了。

12. 以下是详细的做法：糖水开后，关小火，慢慢放粉。

13. 如果全部放完后，牌子不同，吸水量也不同，觉得有点稀的话可以再加点粉。

14. 这时候可以关火了，因为锅子还是热的，你可以继续搅拌。

15. 又加了点粉。每次加粉一定是一点一点的加，不然面团会太干哦。

16. 到这种效果，你可以先不用加粉了。

17. 戴上手套，还是在锅里揉搓。

18. 揉着揉着，你如果发现还是很粘稠，可以再加点粉，但是每次加粉，不要一次加入，边加边观察。

19. 继续观察

20. 这种成果就令人满意了😊

21. 揉成团后放保鲜膜醒一下。

22. 醒过后的面团非常有弹性。

23. 一边看，一遍搓。

24. 搓差成圆粒。

25. 裹点粉放盘子里。

26. 一次做很多，平铺放在冰箱冷冻层，保存。

27. 想吃的时候拿来煮。

28. 煮好后，拿出来放在冰水了，Q弹十足。

29. 煮好奶茶，放上珍珠，请品尝☕️

小贴士

1）黑糖和黑糖浆，我有时候也是两种混合一起做糖水，糖的量不变，水也一定不能变。
2）糖水的温度一定要掌握好，我试过糖水煮好后倒进粉里的做法，这时候由于糖水的温度会很降下来，糖水会达不到最热的温度状态，自然就不会揉搓成有弹性的面团，所以，经验总结：一定是关小火慢慢加粉，因为放在炉灶的锅温度没那么快降下来，做出来成功的机率很高。
3）经验告诉我，粉一定慢慢加，觉得稀就再慢慢一点点加，知道加成满意的面团。成品可以参考我上面的短视频😊，希望大家都成功💪。