珍珠茶冻奶茶
天气太好,想来个开心的下午茶。
不爱甜食,爱喝功夫茶,就把大红袍拿来做奶茶和奶冻,茶味偏浓,不爱喝茶的可以少煮一会。
用料
奶冻用料 | |
牛奶 | 500克 |
糖 | 25克 |
大红袍 | 5克 |
鱼胶片 | 15克 |
奶茶用料 | |
牛奶 | 500克 |
糖 | 15克 |
茶叶 | 5克 |
珍珠 | 适量 |
珍珠茶冻奶茶的做法
先做奶冻,由于我是前一天做完,今天做奶茶的时候才想着写教程,所以没拍到。
15克吉利丁片剪小段放水里泡软待用。(不用冰水也可以的)
准备一个小锅倒入500克牛奶,加入糖、茶叶,中火煮开转小火四分钟,加入泡软的吉利丁煮到它化,再关火焖五分钟。关火后拿一个方形容器,不要太大奶冻才不会太薄,我用的是乐扣乐扣的长方形保鲜盒。
煮好的液体过滤掉茶叶,稍凉之后将液体倒入容器,盖上盖子密封放冷藏三个小时,我是放过夜的。冷藏期间做奶茶,过程和奶冻一样 只是不放吉利丁。奶茶过滤完放冰箱冷藏,千万别热的时候就加奶冻,会化,别问我怎么知道的😓
我在这一步才开始想到拍照奶茶冷藏期间煮珍珠,珍珠我是买现成的,懒得折腾了,买的其实也一样。
烧一锅水,多一点,水开加珍珠,喜欢珍珠多的就多放点,我也没称,大概五十克。下锅后搅拌一下转中火煮二十分钟,调个闹钟最方便,关火后再焖二十分钟。
时间到了之后倒出沥水,然后用冷水清洗几遍,再加入冷水泡着待用,这样才不会黏在一起。在焖珍珠的时候拿出奶冻,用电吹风热档沿着保鲜盒三面吹一两分钟,之后倒扣在盘子里,用大一点的刀切,一开始我是用小刀,不光不直,还不能一刀切,然后换了切面包的锯齿刀,纹路意外的好看。
这是切好的奶冻,是不是很好看(。・ω・。)ノ♡
方子的量挺多的,我装了一些直接吃也很美味,还剩一半在冰箱,留着明天吃。拿个喜欢的杯子,加入珍珠、奶冻、奶茶,一杯美味的奶茶就做好啦!
拿上水果和零食,开启美好下午茶时光😁
用的是这种大红袍,茶好味道才更好哦😄
小贴士
方子里奶冻的量是加倍的,如果只想加入奶茶里就按比例做一半就好啦。
我用的杯子是两百毫升的,刚好四杯。
可以不放珍珠换成芋头、红豆也很好喝呀!