零失败自制红糖珍珠(可做奶茶,泡芙)
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用料
水 | 100克 |
红糖 | 35克 |
木薯淀粉 | 73克 |
木薯淀粉(用于珍珠包裹) | 15克 |
锅中加水100g,水沸腾后加入红糖35g,混合融化煮沸调制小火,一次性加入73g木薯淀粉,快速搅拌均匀并关火,揉成如图所示的面团
把面团擀成粗细一样的圆柱体,把每根圆柱体切成大小一样的小剂子,用大拇指和食指捻成小圆,
盆里准备15g木薯淀粉,将捻合的珍珠撒入其中,开始摇晃使珍珠都沾有木薯淀粉
把锅中水煮沸放入珍珠,小火大约5分钟变至透明,关火降温再次开火煮5分钟即可,将珍珠捞出来放置凉水中,灰常的Q弹
小贴士
第一次确实失败而告终,木薯淀粉一定要在煮沸的红糖水里添加,最好不能把煮沸的红糖水加入木薯淀粉,会变成非牛顿体呦