“零失败”醇香珍珠奶茶(全攻略)
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最近大热的网红脏脏奶茶,由于没有黑糖浆、所以没有挂壁哈!得空再来给大家分享黑糖浆做法。(喜欢珍珠黑些用黑糖,此方子用的是红糖)
用料
牛奶 | 1000克 |
伯爵红茶 | 10克 |
木薯粉 | 80克 |
红糖 | 50克 |
水 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
“零失败”醇香珍珠奶茶(全攻略)的做法
红糖和水煮沸,倒入3分之1的木薯粉搅至变稠后倒入剩下的粉搅匀关火。(这是重点,这样做没有失败滴珍珠。成功满满,哇哈哈~)
关火后把面团揉圆擀成片,再用刀切成小方块(面团太湿加一点木薯粉,太干加一点水,调整到成团不粘就可以)。
把一块块撮成小球后放入有木薯粉的碗里,裹上木薯粉。
裹好粉后用筛子,筛去多余的木薯粉。
锅里倒入水煮沸,放入珍珠煮10分钟,边煮边搅动。煮10分钟后关火闷10分钟。(刚开始煮珍珠膨胀泛白不必紧张哈)
10分钟闷好的状态,准备一碗冰水,把珍珠捞到冰水里,打散后过滤掉水。
在过滤好水的珍珠里加入三大汤勺的红糖后搅匀,防止珍珠粘黏。
把红茶、牛奶和淡奶油一起煮沸熬煮10分钟后过滤掉茶渣。
接下来就可以组装啦!大概一杯400毫升的奶茶里加100克珍珠。
最后一起美美哒喝一杯吧哈哈哈哈~