阿萨姆奶茶戚风
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初衷是为了消耗家中的红茶粉，结果却意外地好吃。大家都很喜欢~
17cm中空，17cm加高模，18cm中空均可。
（我习惯用17cm中空加高）
我用的是茶粉（CTCPF），味道比较浓郁。如果是普通红茶或袋装红茶可能味道会淡些。
用料
| 鸡蛋（带壳约55~60g重） | 4个 |
| 细砂糖 | 60~70g（随个口味增减） |
| 玉米油 | 43g |
| 低粉 | 75g |
| 奶茶液用阿萨姆茶粉 | 6g |
| 奶茶液用牛奶 | 110g |
| 红茶粉1小撮（面糊里） | 1~2g |
| 香草精 | 几滴 |
阿萨姆奶茶戚风的做法
6g阿萨姆红茶粉与100g牛奶用奶锅小锅加热至边缘轻微冒泡，盖盖子闷几分钟过滤取65g奶茶液，晾凉备用。
玉米油与晾凉的奶茶液混合均匀，筛入过筛后的低粉与1小撮红茶粉拌匀，加入分离后的蛋黄搅拌均匀。得到顺滑细腻的面糊。
打发蛋白（此时预热烤箱）。蛋白滴入几滴香草精，分3次加入细砂糖打至硬性发泡（打至9分即可）。
混合蛋白霜与面糊。得到浓稠细腻的蛋糕糊。
从距离模具约10cm高高处将蛋糕糊倒入模具。抹平表面，震出大气泡。
烤箱中下层，上下175℃45min左右（根据个人烤箱实际温度调控时间）。
出炉后震出热气立即倒扣，晾透脱模。
小贴士
后蛋法使面糊更加细腻。蛋白霜要打发稳定。蛋糕要保证烤熟烤透。
