跟买的味道一样一样一样的
修改了烤布蕾的方子
用料
鸡蛋 | 两个 |
淡奶油 | 200ml |
牛奶 | 100ml |
糖(做焦糖) | 15g |
糖(放布丁) | 10g |
北海道鸡蛋布丁的做法
熬焦糖 把15g糖熬成红褐色咕嘟咕嘟的时候离火
牛奶和淡奶油混合均匀,淡奶油不要有结块,倒进焦糖里搅拌,再加10g糖,搅拌到融化
鸡蛋打散,与上面的牛奶液混合到一起
过筛两遍,静置20分钟
烤箱150度预热,蛋挞包锡纸,中层水浴40分钟(具体看各人的烤箱)
冷吃热吃都好吃
小贴士
#必须静置,让气泡出来,不然布丁会有小洞洞
#锡纸和水浴都是为了不让蛋挞表面干掉出现焦层,这是为了还原北海道布丁,如果喜欢上面有一层焦起来的(其实那层很好吃),就不用放锡纸。