今天为大家讲的是 巧克力布丁,这款布丁使用2种果茸与巧克力搭配去制作,酸甜的果茸搭配巧克力的苦,让布丁带来不一样的口感,可以试一下哦。
用料
牛奶 | 60g |
鲜奶油 | 145g |
芒果果泥茸 | 85g |
百香果果茸 | 15g |
细砂糖 | 55g |
蛋黄 | 15g |
黑巧克力 | 25g |
牛奶巧克力 | 20g |
吉利丁粉 | 3.5g |
尾形chef的巧克力布丁的做法
.将牛奶 鲜奶油 芒果果茸 百香果果茸放入平底锅中沸腾
细砂糖和吉利丁粉混合,加入加热好的制法1中
在盆中将蛋黄打散,将制法2慢慢加入搅拌,再将混合好的酱料倒回锅中。加热至82度杀菌
在装好的巧克力盆中倒入制法3的酱料
将酱料倒入塑料杯中,用均制机混合均匀,酱料温度在40度以上时倒入布丁杯中
放入冷藏柜中冷藏6小时
表面装饰上水果即可
尾形 剛平 chef
1997年東京製菓学校毕业
前往法国进修,并跟随M.O.F.大师进行店铺工作
回到是日本后在日本专业甜品店上班多年