苹果肉桂贝果

苹果肉桂面包卷非常好吃，就想着试试贝果，真的也非常好吃！馅料的水分要炒干，不然容易爆开~

用料  

苹果肉桂贝果的做法  

1. 制作肉桂苹果馅，锅中放入苹果丁、水、红糖和肉桂粉，小火加热，熬煮苹果馅儿，一直煮到颜色变深，汤汁收干后关火，凉透备用。馅料一定要比较干，不然水分多容易爆开。3

2. 所有材料全部放入厨师机桶中，包括黄油

3. 先低速混匀

4. 后转高速继续揉到表面光滑

5. 能出厚膜即可

6. 取出面团，平均分成6份，分别揉圆，盖好松弛15分钟

7. 松弛好的面团，擀开后翻面压薄底边，放入苹果肉桂馅料

8. 自下而上卷起，捏紧收口后搓长，其中一头稍微细一些，另一头擀薄

9. 将两头接起来，再次捏紧收口（一定要捏紧，不然容易裂开）。
   
   整形完成后，盖好发酵40分钟左右，看到明显变大即可。

10. 锅中倒入水和白糖，煮到微微冒泡后转小火，放入贝果煮30秒后翻面继续煮30秒，煮好后捞出，用厨房用纸稍微擦干，摆在烤盘上。

11. 放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，上色及时加盖锡纸。‼️根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间

12. 烘烤结束后立刻取出，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！

小贴士

1.贝果面团比较干，揉到面团光滑就可以了。松弛要到位，整形才比较容易。
2.不同面粉吸水性不同，可提前预留部分液体，需要面团干湿程度调整用量。
3.烘烤温度仅供参考，不同烤箱脾气不同，需自行调整。
4.贝果煮好后有点皱是正常的，烘烤后就会膨胀。