咸柠

这个夏天想喝咸柠七了，专门在网上找了教程，这个菜谱是参照好看视频上「闲云野鹤陈苦瓜」的教程炮制的，方法简单易学，把教程记录一下好让自己方便查找。10月22号动手腌制，至今一个多月，盐还没有完全融化，这种都是时间越久越香，期待可以开封的那一天，明年可以喝上咸柠七了。

用料  

咸柠的做法  

1. 小青柠先用水洗一遍，再用盐把小青柠表皮搓干净，用清水冲净盐花。

2. 把洗干净的小青柠放入蒸笼，大火二十分钟蒸熟。

3. 蒸好的小青柠表皮遇冷会回缩。取出，晾干晾凉。

4. 把晾干的小青柠放入无油无水的玻璃瓶中，一层柠檬一层盐铺入。密封好瓶子，阴凉处保存，腌制六个月即可食用，越久越醇香。

5. 这是腌制了一个多月的样子。

小贴士

盐和青柠的比例我是随心的，没有专门去称。
原博主的公式是：盐量（g）=熟柠檬量（g）*30％
大家可以做个参考。