甜酒渍白萝卜

来源：笠原将弘《日式米饭料理》

用料  

甜酒渍白萝卜的做法  

1. 白萝卜不去皮，切成5mm厚的银杏叶形状，在阳光下晒3小时。

2. 撒盐，拌匀，静置出水。倒掉水分，加上甜酒（甜米酒、日本酒或绍酒）、砂糖、少量盐，搅拌均匀，密封冷藏1天即可。

小贴士

菜谱用量比例：白萝卜500g，杀水用盐15ml，腌制用甜酒240ml、砂糖15ml、盐5ml。