仿真橘子流沙包

内馅里的吉士粉一定要放的，我试过没放的，流沙没那么重。
一定要手剥咸蛋黄。

外皮塑形的时候没必要团成光滑的团子，有裂纹坑洼的才像真橘子。

用料  

仿真橘子流沙包的做法  

1. 熟咸鸭蛋，手剥出咸蛋黄。不能是外面买的现成咸蛋黄，那个经过油烤已经无法流沙了。

2. 蛋黄碾的碎点碎点碎点，成沫子最好，加入室温软化的黄油，搅拌均匀，一点颗粒都不要有。划重点，黄油是室温软化，不是加热融化。

3. 加入奶粉、吉士粉、糖，搅拌均匀。奶粉和吉士粉要一比一，糖的比例看自己，喜欢甜的就多加点，我是奶粉：糖=2:1

4. 加牛奶，我这里加了25ml左右。

5. 牛奶的比例也不一定的，一边加牛奶一边搅拌，如图上这种细糊糊就行。
   不能稠了，稠了就会不流沙。
   也不能用奶粉冲水代替牛奶，奶粉水加热后乳清分离快，不会流沙的。
   

6. 放冰箱里冷冻十来分钟，到手摁下去一个坑的状态就行。

7. 拿出来迅速团成团子，放冰箱里冰成结实的硬疙瘩。
   这步非常重要，一定要是结实的硬疙瘩状态，否则不会流沙！

8. 胡萝卜榨汁，兑入酵母，和面，发面至图上状态。
   两倍大也好，手摁坑不回缩也好，没精确要求。

9. 抹茶粉加水加面和成绿面。这个不需要发酵，当然你想发也成。

10. 切面，擀成圆皮子。

11. 包入刚才的硬疙瘩，团成圆球。

12. 拿条干净的毛巾，像做茶巾绞一样包裹团子，把团子外皮弄粗糙就行了。

13. 细筷子或者牙签在头上划道道。

14. 中间怼个坑。

15. 叶子怼进去，拿牙签在皮子顶周围捅捅捅。

16. 上锅蒸，这步看好了哈！非常重要！！中火开锅转小火再八分钟，不开盖，焖两三分钟！严格按照火候来，否则不流沙的。
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    流沙包不！需！要！二！次！发！酵！

17. 没造型的大圆球胡萝卜流沙包，夏天的话做流沙包手速要快啦

18. 切开看～流沙
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    重点全部画好，按照这个来百分百流沙～

19. 橘子成品图。