仿真核桃包
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做豆沙粽子剩下的豆沙,做普通的豆沙馒头太无趣了。多花一点心思,换一个好心情。
用料
温水 | 105克 |
可可粉 | 13克 |
酵母 | 2克 |
面粉 | 200克 |
豆沙 | 135克 |
仿真核桃包的做法
将除了豆沙以外的所有材料揉成团,酵母、白糖分开放。每家的面粉含水量不一样,这个仅供参考。
继续揉搓,揉透后的面团,表团光滑。
面团、豆沙馅分成9份
各取一个,包成团
我用到两个花夹
先用平夹做出“核桃的边”,再用花夹夹出核桃的表面花纹
这次做的有点大,怕蒸笼高度不够,就在锅里发酵,蒸制。锅里放水烧至锅边冒小泡关火。将蒸架放入后盖上盖子。杭州今天的温度我用了25分钟。
看到明显变大后,直接开大火蒸制。水开后10分钟关火。继续闷2分钟后开盖。
这次比例有点大,如果想小一点能进竹蒸笼,面粉25克+豆沙馅10克,做出了就比较迷你。
掰开一个尝尝,不太甜,正好!
小贴士
面团一定要揉透,成品才会漂亮。这个面团要比平时做的刀切馒头的水,要少一点。不然容易坍塌。