家庭自制烤叉烧

很幸福而简单的一次尝试
到年末
最喜欢的就是在工作室看书，上课，做烘焙，陪陪家中的小猫咪
所有的幸福，必定是与安静，闲逸有关的
于是，有了一道道菜品中的岁月静好

用料  

家庭自制烤叉烧的做法  

1. 蒜切碎。
   列表中提到的除肉之外的所有调料们，称取到碗中，混合，待用。

2. 肉洗净。剔去较大块的肥肉，板油，可以用来炼猪油。
   大致只用肥瘦适宜的部分做叉烧。

3. 用小重锤对着肉，敲打80-100下。打散肉的筋络，口感会更松软。
   如不喜欢，可按自己的方式操作。或者用刀背拍几下。

4. 用叉子在敲打后的肉块上，密且均匀的插出小洞，以便更好的入味。

5. 将处理好的肉块放入酱料中，双面都沾均。
   腌制15-20小时。

6. 烤箱预热到230度。实际烤时，调回210度。
   因为打开箱门的瞬间，热气会有散失，所以预热温度会取高20度。
   210度烘烤30-35分钟。
   中间20分钟左右，给烤肉翻个面。
   在硅胶垫下面，垫了一块烤面包用的烘焙用石制烤板，提前空烤了约15分钟，石块受热后，会更好的传递给食物，口感会更好。
   如果没有石板，直接用烤盘也没问题，注意观察上下文，烤到自己满意的颜色后，可以盖锡纸，防止烤焦。
   也请结合自己烤箱的实际温度，做出灵活的调整。
   

7. 出炉啦。

8. 切片。
   摘几根迷迭香装饰一下，也会有种淡淡的香味。
   转上几圈黑胡椒。
   美好地享用叭。