无麸质无油荞麦舒芙蕾(超蓬松)

尝试了一个月的无麸质饮食之后,在我再次引入麸质的第二天，我头痛欲裂,因此自然而然就把头痛和食用含麸质的食品二者关联了起来。为了再次检验麸质耐受性,我决定开始第二个月无麸质饮食！但完全戒除面食对于我这个面食爱好者来说太痛苦了,之前我坚持一个月的无麸质饮食计划的就是对法棍,对可颂的渴望！

所以第二个月的动力呢？

我想我可以和大家分享一下我的无麸质饮食菜谱。

因为我在海外，无麸质产品虽然比国内多(指实体售卖),也相对便宜，但种类和价格仍然是比普通产品贵的,所以我会尽量使用一些能够轻松获得，性价比比较高的原料。

希望这个月自己能坚持下来,也希望能记录一下自己在这一个月中的身体感受,当然我更希望这个月过后,我依然能实现面食自由！


所以，今天的早餐从实现“面食”自由开始——无油无麸质荞麦舒芙蕾

用料  

无麸质无油荞麦舒芙蕾(超蓬松)的做法  

1. 荞麦面粉这样一勺

2. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清盛放在容量较大，无水无油的容器内，比如你家的电饭锅。容量大，与空气接触面积大可以帮助你快速打发~

3. 荞麦粉加入蛋黄，导入少量牛奶，防止太干了搅不开。搅成略微看出一点颗粒的糊状即可。

4. 先手动打发蛋白,在起了黄豆大小的泡泡后加入三分之一的糖

5. 大部分泡泡都比较小的时候再次加入三分之一的糖

6. 蛋白看不到大泡泡，并且比较立体的时候加入最后三分之一的糖

7. 打发成这样就差不多，此图是我将电饭锅倒置，蛋白不往下掉

8. 挤进柠檬汁，再打一下，让柠檬汁与蛋白混合

9. 将三分之一的蛋白加入面糊碗里

10. 用翻拌的手法使面糊与蛋白混合

11. 混合均匀后,将剩下的蛋白加入碗里，再次翻拌均匀，记住手法要轻盈

12. 如果全部翻拌均匀后，你的面糊呈现这样一种勺起之后顽固地不往下掉的状态，你的舒芙蕾应该就成功了！

13. 锅开小火，等水干之后，直接加入面糊，每个舒芙蕾面糊分两次加入，这样舒芙蕾就会很高。

14. 盖上锅盖,让它煎一小会

15. 用叉子轻轻将舒芙蕾翻面，叉子比较小，容易操作

16. 翻面之后的效果，破的是我用铲子操作的，太大了，碰到上面还是面糊的部分就破了！

17. 再盖上锅盖煎一会就好啦！最终效果,是不是很高呀！看上去就很蓬松，当然吃起来也很蓬松

18. 我倒了点英式蛋白酱，另外两个倒的是酸奶

19. 无麸质舒芙蕾以上

20. 最后再看看这蓬松度！

小贴士

1.牛奶一定要少放，这决定了最后面糊的流动性，如果面糊太水了，最后倒进锅子里会流动，保持不了高度,这就不是舒芙蕾是松饼了

2.叉子真的比铲好用！