浓郁柔美的Espresso - 【MOkA 摩卡壶】早餐咖啡
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MOKA壶是我煮出比咖啡店(包括我最喜欢的 coffee bean和 星巴克等等)更浓郁流畅的espresso 的厨房小帮手!不需要再纠结去不去咖啡店,不需要担心花费两三百刀买一个二半吊子的机器回家。纯手工操作,简单的物理原理,煮出的espresso简直太美好了!MOKA壶已经成为我每天早起的动力!
用料
espresso 咖啡豆 | 两大勺 |
枫糖 | 适量 |
creamer 或牛奶 | 适量 |
开水 | 100毫升/大半杯!近于你不渴时最多能喝下的白开水的体积 |
浓郁柔美的Espresso - 【MOkA 摩卡壶】早餐咖啡的做法
MOKA壶。amazon上有十四刀的,二十刀的不锈钢壶和另外一种更漂亮的铝制MOKA壶。推荐不锈钢的,铝制品使用多似乎对人体有金属污染。
底部,用来放开水和咖啡粉。左边是乘热水的底座,右边是放espresso咖啡粉的容器。
底部与上部。底座加好水,最好稍微多一点,不要超过咖啡粉筛座的高度。
给咖啡粉放进筛座。我的心得:如果是用全豆现磨的,可以磨的细一些,这时会有新鲜豆子的明亮微酸,非常美好的!这时加入粉后一定不要压实,否则会无法顺利萃取。如果是买来就打好的espresso咖啡粉,肉眼能够仔细看出颗粒感的话,可以稍微磕一磕底座,或者稍微压平。如果买来的咖啡粉是很细滑的,就不要再做任何压实的动作。
加好水,放入粉筛,拧紧咖啡壶!我们马上进入最令人激动的环节!
上炉子!火圈一定不要超出壶底范围!这样加热更均匀,也不会烧到把手。小火,根据加入水量和水温,一分半到三分钟出货!
第一股espresso就经由内部高温产生的压力萃取成功!非常浓郁、纯粹,没有咖啡渣子!
在二十秒内,最美好的部分已经萃取完毕!请看最后的咖啡量,并不多,但有足量的crema!深红色的油亮泡沫,是判断espresso制作品质的最主要依据!
加入枫糖,奶精,敬请享用我们的早餐咖啡吧!