用摩卡壶制作浓缩咖啡 <302小厨房>

现在越来越多的小伙伴们喜欢在闲暇的日子走进路边的咖啡馆，点上一杯馥瑞白或者拿铁享受闲暇的时光。

可能大家也在外面买过咖啡豆或者一些手工的咖啡冲泡器具，发现想要通过法压壶或者手冲装备制作出浓郁的浓缩咖啡还是无能为力。又不想花上大几百上千块钱买一台半自动或者全自动咖啡机。那么问题来了，我该怎么办呢？

下面为大家介绍一个新的小器具--摩卡壶。它是一个小型的压力咖啡器具，你甚至不需要电子秤或者量杯，就能通过电磁炉或者煤气炉在很短的时间内制作出一杯浓郁的浓缩咖啡，下面看看怎么操作吧~

用料  

用摩卡壶制作浓缩咖啡 <302小厨房>的做法  

1. 摩卡壶分为三部分，上壶、下壶和漏斗。下壶的中上部有一个安全泄压阀

2. 首先将咖啡豆磨成幼砂糖颗粒，相比用泵压式咖啡机做意式浓缩的咖啡粉要再粗一些，但还是要比手冲咖啡细的

3. 向下壶中加入开水，水的量加入到安全泄压阀下方5mm的位置就可以

4. 不用非常精准，但是水线一定不要到达或者超过泄压阀

5. 将咖啡粉盛入漏斗，九分满或者全满都可以，但是一定不要压实！

6. 轻微晃动不要有大鼓包就行

7. 把漏斗装入下壶，此时要保证漏斗边缘和下壶的上圈上面不要有咖啡渣，不然会影响密封

8. 将上壶装配到下壶上，拧紧或者卡死

9. 如果是不锈钢材质的可以用电磁炉和煤气炉，如果是铝合金的就用电陶炉或者煤气炉加热

10. 煤气炉一定要小火加热，火焰不能超过壶底面积范围

11. 所有媒介加热的时候都不要用太大的火力，上面的盖子保持打开状态，注意观察顶端的咖啡液何时流出

12. 当咖啡液体从上口流出时要注意，因为咖啡流出的全过程只有不到半分钟就结束了

13. 一旦感觉有较多气泡喷出立刻停止加热，盖上盖子

14. OK，大功告成了，可以直接喝或者根据自己的喜好做调制咖啡都可以

15. 摩卡壶的简单之处就在于不用电子秤，不用量杯也可以做出来很好的出品，建议使用烘焙程度较高的咖啡豆来制作。

小贴士

1，摩卡壶要注意每次后的清洁，可以在基础的清洗后再煮热水清洁；

2，咖啡粉受热会膨胀，所以放入漏斗的咖啡粉一定不要压紧；

3，注意观察咖啡液流出的状况，及时离火；

4，摩卡壶的上壶有一圈橡胶密封圈，平时储存的时候不用拧紧，这样能延长橡胶圈的寿命；

5，下壶装入开水是为了缩短加热过程，从热传递的角度分析，金属直接导热相当于对咖啡粉的二次烘焙，会增加苦涩感；

6，一定要小火加热，火焰不能超过壶底面积范围。